島内で一番早く、減圧蒸留法を取り入れて、今までとは違った焼酎造りに取り組み、雑味の少ない旨みをもった焼酎、香りと味によけいな成分が入らない焼酎造りを目指している。ここの焼酎は最低でも1年から1年半はタンクに貯蔵してから出荷にいたる。35度という度数は焼酎本来の香り、コク、旨みがそのままに残っている。[長崎県]壱岐