■千夜の夢■文字通り1000日貯蔵熟成させた原酒を一切ブレンドなどせずに商品化されました。芋独特のクセを抑え熟成感を感じさせる深い味わい。口当りはクリアながら大変やわらかくまろやかさを感じ、フルーティーな味わいも感じさせる。田崎酒造?蔵元紹介?明治20年創業の田崎酒造。「古来より稀に見る銘水」といわれるほどの水を探しあてた初代当主がこの地に蔵を構えたことにはじまり以来豊かな土壌から生まれた良質のさつまいもと銘水を用い妥協を許さない焼酎造りの姿勢を貫いています。 三位一体?田崎のこだわり?自然溢れる豊かな土壌、通念に縛られない発想「挑戦し続ける」情熱、 湧き出る上質な銘水。三位一体の言葉を掲げ焼酎造りにこだわりを持ちこれまでにも焼酎では難しいと言われていた原酒の長期貯蔵による熟成を行い芳醇で深い味わいのある本格熟成焼酎を完成させるなど蔵元の焼酎造りにかける頑固なまでのこだわりは代々受け継がれる伝統なのです。 自然溢れる豊かな土壌鹿児島県日置郡市来町。豊潤な水と上質のさつまいもを産み出す自然豊かなこの土地は、古くから焼酎づくりが盛んで「市来焼酎」という産地ブランド名で呼ばれます。写真は主原料となるサツマイモを洗った後に蒸し器にかけ、冷ましてから粉砕します。傷んだ部分や硬い芋の両端は切り落として使います。 通念に縛られない発想「挑戦し続ける」情熱試行錯誤の果ての独自の貯蔵法。磨きあげた老練の技で熟成させたやわらかでまるみのある味わい。伝統を大事に守りつつも、新たな可能性への挑戦を絶えず続けてきました。永々代々、連綿と受け継がれてきた蔵人たちの情熱。?写真は二次仕込みの作業中?「1次仕込み」の時に作った「1次もろみ」に主原料のイモを加え、仕込み水を合わせます。それを櫂棒（かいぼう）でかき混ぜて発酵をすすめていきます。 湧き出る上質な銘水酒のいのちとも言える水。1887年初代当主は仕込み水を求めてここ鹿児島県日置郡市来町に蔵を構えました。創業当時と変わらぬ良質かつ豊富な水に恵まれ、酒造りはつづいていきます。良質の水とこだわりの伝統を受け継ぎ今日までに様々な銘柄を発売してきたのが田崎酒造です。