手造り麹を元に、芋の特徴を端麗スウィートに表現したエスニックフレーバー。〔蔵　元〕大山酒造〔所在地〕鹿児島〔原材料〕芋　米麹〔度　数〕25度　　　　　　　　【銘酒を生む伊佐地方】　　四方を山で囲まれ、霧島連山を東方に仰ぐ水郷伊佐地方に位置する　　大山酒造は、”伊佐のさけ”として、1905年に創業され、現代の芋焼酎　　ブームの牽引役を果たしてきました。伊佐大泉、伊佐錦、伊佐美と3つの　　蔵元がそれぞれの個性をもち、独自の味わいを醸し、全国のファンを　　魅了して続けています。　　この伊佐郡では、1970年に郡内の焼酎メーカー13社中11社が集まって　　大口酒造協業組合を設立しました。それは、11社で一つの銘柄「伊佐錦」を　　造っていこうという画期的な試みだったのです。しかし、この方向に「NO!」　　を唱えたのがこの大山酒造と、甲斐商店だったのです。　　⇒酒銘の「伊佐」は鹿児島県の北に位置し霧島連山を仰ぐ伊佐地方を、　　　「大泉」は尽きることない焼酎たらんという思いを込めて付けられました。　【もっと良い大泉がつくれないか？】　　3代目大山氏と南谷杜氏が“伊佐大泉”一蔵元一銘柄にこだわり、手造りで　　造り続けて30有余年。こだわり続けるのは、”今の伊佐大泉”より、　　もっと良い大泉がつくれないのか？もっとうまい大泉ができないのか？　　との思いが、今なお続いているんです。　【哲さんのこだわり】　　「味を旨くするために一本に絞っているだけなんです。そう思っていると　　新しいブランドを造るより、常に一皮むけた伊佐大泉を造る！そっちの　　気持のほうが強くなってくるんですよ。」と大山哲彦社長。　　昔ながらの手作業による麹米造りを行い、ラベルには「手づくり焼酎」と　　刻印される。一蔵、一銘柄を貫くこだわりと、確かな技により醸し出される　　「伊佐大泉」は、哲さんの”魂”が込められているんです。　【シロユタカ】　　薩摩芋焼酎では、あまり使用されていない原料のシロユタカをあえて使用。　　芋本来の香りと味の特徴が、淡麗でスウィートに表現されるという。　　香りの方は軽やかで、芋焼酎の原点を思い出させてくれるような　　しっかりとした味わいがあります。焼酎の甘みが非常に引き立っている　　上品な仕上がりとなっているんです。　　　　　　一本気な男哲さんの渾身の一滴！バランスもよい良い焼酎！　　　　　　￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣