■鷲　尾■本格芋焼酎「鷲尾」は白麹の中に日本酒用の黄麹を入れ、1次、2次仕込みともにかめ壺で仕込まれている。原料芋は黄金千貫を使用し、華やかな香りときれ味の良さが特徴。麦焼酎や米焼酎よりも飲みやすく焼酎初心者の方にもオススメです。年間生産五千本の限定生産品。晩秋の11月、いも焼酎の仕込みが真っ盛りの鹿児島を巡りました。九州自動車道から指宿スカイラインに乗り換え、ひたすら薩摩半島を南下。温泉で有名な指宿よりさらに南、かつおの水揚げで有名な山川町の「田村合名会社」を訪ねました。美しいプロポーションの薩摩富士「開聞岳」同じ九州に暮らす私達にとっても薩摩半島の南端は、まさに「南国」と感じる自然景観。まさに焼酎文化の聖地。その中で、古くから地元で愛される焼酎を醸し続けて来た「薩摩乃薫純黒」の「田村合名会社」です。 田村合名会社のある山川町は、薩摩半島の最南端にあり、火山灰・砂れき層が厚く、乾燥しやすい土地柄で、唐芋栽培に非常に最適な所です。創業も1897年と古く、現在は4代目の桑鶴ミヨ子さんが社長を務めております。そして最良の黄金千貫を使い、昔ながらの手造りにこだわり、コクのあるまろやかな本格焼酎を造り続けています。 田村合名会社の造る焼酎はキレが良くなめらかなのが特徴です!! 毎日地元の契約農家から届けられるさつまいも「黄金千貫」の山の前で笑顔で迎えてくれた桑鶴ミヨ子社長。 ユーモアのある暖かい性格、しかし焼酎の話になると顔つきはガラリと変わる。 明治30年（1897年）の創業、唐芋栽培に最適の地で最高の「黄金千貫」を使い、 地元の人々に圧倒的な支持を得ながら妥協を許さない焼酎造りの姿勢・プライドに圧倒されます。 田村はすべての焼酎の一次仕込みをすべて「かめ壷」でやっています。 二次仕込みはかめ壷で 行うものとホーローのタンクで行うものに別れます。 その中で田村では一次二次共にかめ壷で行うもの、のみに「かめ壷仕込み」と称します。 他の多くの蔵が一次のみ「かめ壷」でも「かめ壷仕込み」と称するのを考えると田村の姿勢とプライドがうかがえます。