花酒は泡盛の蒸留で最初にでてくるアルコール度数の高い酒を言う（焼酎で言うはなたれ）。どなんは花酒で、泡盛とまったく同じ原材料と製造法だが、アルコール度数が45度以上の酒は酒税法上、スピリッツ類・原材料アルコールとなる。甘く、芳酵な香りが楽しめる。