梅酒を寝かせると美味しくなるのは、梅が美味しくなるというよりも、焼酎が美味しくなるから！その相乗効果として梅も美味しく・・・ですので、最初から古酒である「久米島の久米仙」で漬けるという事はもともと、古酒で漬けるので半年たって飲む時には既に1年以上熟成させていることになるのです。だから、久米島の久米仙でつけると美味いんです♪