良い香りと味を出す酵母を使った二つの原酒をブレンド、奄美の名水で割水した後音響熟成させるこだわりの製法。優しい香りとライトな飲み口で女性の方に大人気。〔蔵　元〕奄美大島開運酒造〔所在地〕奄美大島〔原材料〕黒糖　米麹〔度数〕25度　　　れんととは (1)黒糖焼酎は奄美諸島の特産です。　…奄美諸島に限って認められている黒糖焼酎 (2)米麹を使って個性を引き出す独特の発酵法　…黒糖と米麹を7：3でブレンドしたもろみがキー (3)仕込み水は奄美大島の最高峰、霊山 ”湯湾岳”の　　清廉な湧流水を使用。 (4)地元特産、自然のままの黒糖を使用　…地元宇検村の黒糖を年間約50t使っている。 (5)名曲聞かせて音響熟成　…国際特許”バイブロ・トランスヂューサ”方式を導入 (6)女性杜氏が時代感覚を生かして酒造り 　…管理栄養士の資格を持つ渡悦美が究極の技で醸す。 黒糖焼酎「れんと」ができるまで (1)麹造り 自動製麹の中で米の洗浄、浸清、水切り、蒸し、冷却を行い、麹菌を散布して34度?36度の適温で約40時間熟成させる。 (2)一次仕込み 麹に水と焼酎酵母を加え、25度?32度で5日間酵母を培養する。 (3)二、三次仕込み 一時もろみに黒糖を溶かして加え、25度?30度で8?14日間発酵させます。糖液を2段階に分けて加え、酵母の無理のない発酵を促します。 (4)蒸留 発酵したもろみを単式蒸留機で蒸留し、濾過、貯蔵する。タンクにて約一年貯蔵後、新酒、古酒などブレンドし、アルコール度を26度に割水する。 (5)音響熟成 割水後、バイブロトランデューサー方式にて、水とアルコールの調和を早期に促すため、振幅の幅が大きい”クラシック音楽”を聴かせながら、3ヶ月間寝かせます。 (6)出荷 瓶詰め工場で、製品出荷完了します。