黒糖焼酎 八千代は、西平本家の代表銘柄です。八千代は、一次仕込みと二時仕込みは、伝統的なかめ仕込み、蒸留も伝統的な常圧蒸留。八千代の西平本家は、大正14年に創業。八千代の水は、工場敷地内の地下40mから汲み上げた地下水を使用しています。また、八千代は半麹と呼ばれる不完全な米麹を二次仕込みで使うことで、糖化がゆっくり進み、まろやかさを生むそうです。