1200本限定！木桶蒸留器で蒸留し、三年間じっくりと熟成させた黒麹かめ仕込の本格芋焼酎。三年間の熟成によって醸し出された、まろやかで深みのある味わいと、主原料である種子島紫（さつまいもの一品種）の華やかな香り。宝こだわり酒蔵限定商品。    木桶蒸留器は一般的なステンレス等の金属製の蒸留器 ではなく、杉材や竹により組み立てられる蒸留器です。 市場流通も少なく本格焼酎の本場、南九州の焼酎蔵でも 希少な蒸留器と言われています。木桶蒸留により、なめら かでやわらかな酒質に仕上がります。 一般的に、鮮やかな紫色が特徴の希少性の高いさつまい も品種で、食味・栄養面ともに優れていると言われていま す。食味は上品な甘みがあり美味しいです。     宝酒造は長年、焼酎スペシャリスト企業として培ってきた独自の優れた技術に よって、時代が求める焼酎を追求し、市場を創造し続けることで、焼酎市場の さらなる発展に貢献してきました。 黒壁蔵は、業界トップクラスの二万数千樽にも及ぶ貯蔵樽を保有し、百種類を 超える焼酎原酒のブレンドで築き上げた、熟成技術や精製・ブレンド技術等、 宝酒造が永年培ってきた焼酎の製造技術を集結させた南九州の焼酎蔵です。 名称は、樽から揮発するアルコール分に集まり、日向灘からのミネラル豊富な 潮風によって繁殖した、酒を好む微生物により、黒く染まった壁に由来しております。   1次仕込に使用する麹に黒麹菌を使用。明治時代以後、 沖縄より渡り、黄麹に代わって主流となりました。 クエン酸による腐造防止効果が高いのが特徴です。 泡盛の造りには必須の麹株です。最近見直され、多くの蔵が この黒麹を使って造りはじめています。甘味とコクのある 酒質に仕上がります。 昔の仕込みにこだわった製造方法。仕込みにかめを 使用することによりいろいろな微生物の影響を受け、 複雑な香りの芋焼酎となるといわれおります。