伝統の壱岐麦焼酎山乃守酒造は免許制になった最初の年、明治三十二年、山内守政が創業し、昨年平成十年十月一日で百年を迎えました。精選された米と大麦を原料に自家井戸水と酵母を使い「かめ仕込み」により手造りし、一釜毎に常圧蒸留した伝統の壱岐麦焼酎です。壱岐では一番古い手造り工場です。