壱岐に伝わる良妻伝説にちなんで命名した花酵母焼酎。日々草の花から分離した日々草酵母で仕込まれた日本で初めての麦焼酎です。低温でゆっくりと発酵させることにより、花の香りを思わせるまろやかな味わいに仕上がりました。【産地】長崎県 【アルコール度】25度【原材料】米麹1/3、大麦2/3【麹】白麹【蒸留】減圧蒸留【製造元】壱岐の蔵酒造【花酵母仕込み】花酵母は、もともと日本酒用の酵母として見つけられたもので、焼酎で使用するには、焼酎麹（白麹）の作り出す酸に対して抵抗力がないため、発酵力が弱くなってしまい、もろみ管理が困難となります。この困難を麦焼酎発祥の地である壱岐の酒造りの伝統の技で克服し、麦焼酎として初めての「花酵母焼酎」を実現しました。伝統の技と最先端の酵母研究の融合によって生まれた、これまでにない新感覚の焼酎です。日々草酵母で仕込まれた日本で初めての麦焼酎です