＜PCより一部転載＞【原材料】大麦、米麹【容量】720ml【度数】25度 花酵母は「香り酵母」で9号系酵母に変わる新酵母！フルーツ系の香りとは違い、官能的なうっとりする花の香り！麦のもろみを低温発酵させると甘味のある香りが立ち上り、花酵母の香りと混...花酵母について 世界で初めての、花から分離した酵母それが「花酵母」です。花酵母は3年前、東京農業大学短期大学部醸造学科酒類学研究室の中田久保教授が分離に成功し、香りの良さから日本酒に使用されていました。壱岐焼酎協業組合は、職員の原田知征さんが中田教授に指導を受けたご縁で、2001年春に花酵母焼酎の開発に乗り出しました。花酵母は酸に弱く、製造過程で酸が多く出る焼酎には向かないとされていましたが、低温で時間をかけて仕込みをするなど工夫を凝らし、1年がかりで製品化しました。