積み重ねた研究により、吟醸酵母として有名な9号酵母による酒造に加え、清酒麹といわれる黄麹を用いて典雅な風味を香り立たせることに成功しました。原料米としては、純国産のこしひかりを60％に精米して醸造し、低温でじっくり醸造させ、割り水用の水には名水として有名な球磨川上流の深層地下水を用いています。