黄麹（こうじ）を使用し、山田錦を50％も精白した香気成分（香り）をたっぷりと含んだもろみを、慎重に減圧蒸留し、約半年間熟成し、出荷しています。デリシャスリンゴのような優しい香りと柔らかな味わいが特徴です。