白い花の美しく清らかな香り。口当たりは大変ソフトで荒々しさはまったく感じられない。少しずつ甘味が口の中で広がり、うま味が出てくる。そのまま生やぬるめの燗で楽しみたい。冷たくすれば刺身など新鮮な味わいの物にもあうし、温めれば煮物などお袋の味付けの物とあうでしょう。